- LRT KULTŪROS laida „Euromaxx“, LRT.lt
- Teksto dydis:
- Spausdinti
-
Danas Mikkelis Karstadas
Danas Mikkelis Karstadas yra netradicinis virtuvės šefas. Anksčiau dirbęs ne viename „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanotame restorane, jis susidomėjo ... valgyklomis. Jam atrodo neatleistina, kad įmonėse darbuotojai maitinami prastu maistu. Jis nusprendė padėtį iš esmės pakeisti.
Mėgstamiausias M. Karstado būdas ruošti maistą – lauke, virš atviros ugnies. Jo ruošiamas maistas – paprastas ir autentiškas. Ir išgarsino jį visoje Danijoje.
„Ingredientams reikia leisti atsiskleisti. Daug dėmesio skiriu sezoniškumui ir stengiuosi jį išnaudoti. Sezono metu produktai būna pigūs ir lengvai prieinami, o jų skonis ir tekstūra tiesiog puikūs“, – tikina vyras.
M. Karstado įkvėpimo šaltinis yra raižytas Danijos pakrantės kraštovaizdis. Vaikystėje jam patikdavo būti prie vandenyno. Ir dabar jis beveik kasdien eina į paplūdimį.
„Čia randu ramybę. Daug dienų per savaitę dirbu gana įtemptu grafiku. Jei galiu nors trumpam ištrūkti į gamtą – gaminti maistą, paplaukioti ar tiesiog pavaikštinėti miške – tai mane nuramina ir išvalo protą“, – sako M. Karstadas.
Ketverius metus M. Karstadas dirbo geriausiuose Kopenhagos restoranuose ir kūrė receptus visame pasaulyje garsiam restoranui „Noma“. Vėliau pasuko ten, kur daugiau žmonių galėtų mėgautis jo maistu – į įstaigų valgyklas. 2012-aisiais, kai jis perėmė šio advokatų biuro virtuvę, daugiausia čia buvo ruošiami mėsos patiekalai su daug padažo. Šiandieniniame meniu jau atpažįstamas jo stilius.
„Viską pakeitėm. Pirmiausia, ką padarėme, – iš maisto sandėlio išmetėm daugybę produktų – ten buvo prikrauta pusfabrikačių ir greitai paruošiamo maisto. Norėjome viską iš pagrindų pakeisti“, – sako virtuvės šefas.
Daugiau apie tai – laidos „Euromaxx“ įraše.
NAUJAUSI KOMENTARAI
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
Galerijos
-
Vilniaus „Wolves Twinsbet...
-
Vainikų padėjimo ceremonija ...
-
Vilniaus „Žalgiris...
-
Ant Karaliaus Mindaugo tilto i...
-
Prezidentas įteikė valstybin...
-
Filmo „Pietinia kronikas...
-
„Eurovizijos“ atrankos ...
-
„Eurovizijos“ atrankos ...
-
KMT ketvirtfinalis: „Žalgir...
-
Karolis Raišys ir Mykolas Pau...
-
Ekspertai apžvelgė karališkosios šeimos santykius: įvardijo, kas Kate Middleton svarbiau už viskąKarališkajai šeimai artimas šaltinis, portalui „People“ papasakojo apie Velso princo Williamo ir Kate Middleton meilę. Įvardijo, kad dabar jie yra „atviresni“ ir daugiau kalba apie savo santykius. ...
-
Iš Stano pasiūlymo kreiptis į psichologą sulaukęs Smoriginas: nematote, kaip smirdi jūsų kojinėsAtlikėjas Stanislavas Stavickis-Stano vaikystėje nemažai laiko praleido gyvendamas be tėvų Vilniuje, kai jie tuo metu buvo Sočyje. Kaip pats dabar sako, tai yra kertinis jo gyvenimo momentas, kurį yra ne kartą apkalbėjęs pas psichologą. „Tau y...
-
Paaiškėjo, kas gavo daugiausia nominacijų „Oskarų“ apdovanojimamsĮ įprastų žanrų rėmus netelpantis miuziklas ispanų kalba „Emilija Perez“ (Emilia Perez) ketvirtadienį surinko daugiausiai – 13 – „Oskarų“ nominacijų ir užėmė lyderio poziciją lenktynėse dėl Holivudo apdovanoj...
-
„Eurovizijos“ dainų konkurse Izraeliui atstovaus „Hamas“ antpuolį išgyvenusi atlikėja2023 m. spalį, kai „Hamas“ smogikai nužudė daugiau nei 370 į muzikos festivalį „Nova“ susirinkusių žiūrovų, Yuval Raphael pavyko išsigelbėti, pasislėpus po krūva lavonų. Dabar ši izraelietė buvo išrink...
-
Ratas apsisuko: Ovidijus Vyšniauskas prisistato žvaigždės tėvuŽaibiškai išgarsėjęs Adomas Vyšniauskas per kelis mėnesius nemažai daliai šalies melomanų tapo nauja muzikos viltimi. Jo daina „Jeigu žinai, ko tu nori“ įvairiose interneto platformose perklausyta milijonus kart...
-
Po vėžio operacijos – nežinia: Simona Milinytė prabilo apie miglotą ateitįDainininkė ir aktorė Simona Milinytė išgyvena sunkias akimirkas. Po Los Andžele atliktos sudėtingos žarnyno vėžio operacijos gijimas – ypač sunkus, o ramybės neduoda ir drastiški mitybos pokyčiai. Pokalbyje su LNK.lt Simona papas...
-
Liepa pristato savo eurovizinę dainą: muzikiniame kelyje pradedu naują etapąDainininkė Liepa Norkevičienė dalijasi naujausiu savo kūriniu „Ar mylėtum“. Su naująja daina atlikėja jau vasario 1 dieną bandys užkariauti visų širdis ir patekti į finalines atrankas, o vėliau, galbūt, atstovauti Lietuvai &bdqu...
-
Žinia iš princo Harry advokato: pasiekė svarbų susitarimąPrincas Harry (Haris) pasiekė susitarimą su Ruperto Murdocho (Ruperto Merdoko) valdomais Jungtinės Karalystės (JK) bulvariniais laikraščiais dėl privatumo pažeidimo dar prieš prasidedant teismo procesui, trečiadienį pranešė jo ad...
-
Mamontovas apie į upę išmestą apdovanojimą ir aplinkinių žvilgsnius: nelabai žinojau, ką daryt„Mama mane priimdavo visada, o tėvui reikėjo pastangų. Jis vis tiek dar vis paklausdavo – gal kažką rimto nori daryt gyvenime?“ – atvirai apie tėčio mediko lūkesčius laidoje „Vakare su Audrium Giržadu“ sakė vienas...
-
„V–14“ koncerte pasirodys ir Nombeko AugustėŠiais metais „V–14“ koncertas, skirtas Valentino dienai, sulauks ypatingo papildymo – prie Gabrieliaus Vagelio prisijungs sparčiai kylanti atlikėja, dainų autorė ir socialinių tinklų įžymybė Nombeko Augustė. Šis ...